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Apoyando a familias vulnerables, para mejorar su calidad de vida

Dos mujeres judías, inspiradas por la invitación de un reconocido líder, emprendieron una labor solidaria que este año cumplió siete años y que decidieron formalizar en la Fundación 7 Sueños. Esta es la historia de la organización creada por Dominique Soulodre y Yael Rosenberg, que ha apoyado a jardines infantiles, organizaciones sociales, ollas comunes y microemprendedores, y que ahora trabaja en la construcción de tres salas para cunas en el Jardín Infantil Ángel Gabriel de San Bernardo, y en capacitar y apoyar financieramente a 10 microemprendedores de la comuna de Colina.Dominique, ¿me puedes contar cuándo nació la fundación y quiénes la crearon?-La creación de Fundación 7 Sueños ha sido un trabajo de largo aliento que empezó el 2013, cuando el Doctor Alfredo Misraji nos invitó, a Yael Rosenberg y a mí, a formar parte del desarrollo del Policlinico Rosita Benveniste y el Jardin Ángel Gabriel en San Bernardo. Ámbos proyectos fueron construidos con un grupo enorme de gente que creyó en ese sueño, entre ellos Samuel Levy y su equipo de la Constructora COSAL, la Municipalidad de San Bernardo, además del permanente apoyo de la Comunidad Judía de Chile, CJCh. Durante la pandemia, junto con Yael trabajamos ayudando con cajas de comida, todo tipo de donaciones y a una olla común del mismo sector, y nos dimos cuenta que era el momento preciso para ponerle nombre y formalizar años de trabajo, comprometiéndonos de esa forma con un proyecto futuro.  ¿Con qué objetivo se creó la fundación y qué las motivó a hacerlo?-Lo que nos moviliza hace años es el trabajo de terreno y ver de primera fuente como mucha gente que tiene los deseos de salir adelante, de romper el círculo de la pobreza, no lo puede hacer. Es imposible que el Estado pueda abarcar tantas problemáticas y tanta necesidad. Nos fuimos dando cuenta que con gestión, contactos y empuje podemos lograr una tremenda diferencia y abrir oportunidades a gente en situación vulnerable que de otra forma no podrían. Nos quisimos enfocar en áreas de salud, educación y emprendimiento, dado que son unas de las dimensiones más críticas para la calidad de vida. Nosotros nacimos en una situación muy privilegiada y sentimos que en algo debemos aportar desde nuestras posibilidades a alivianar la situación de personas que no tiene la misma suerte. ¿Qué trabajo han realizado a través de la fundación hasta ahora?-Estos últimos 7 años hemos trabajado en la gestión del Policlínico Rosita Benveniste, el Jardín Ángel Gabriel, hemos apoyado en algunas catástrofes a través de la gestión para implementar Centros de Salud Familiar, CESFAM, siniestrados, tanto en Valparaíso como en Chañaral. Durante la Pandemia trabajamos una olla común entregando aproximadamente 15.000 raciones de comida, 500 cajas de alimentos además de otras donaciones. Realizamos junto al Municipio de San Bernardo, la Embajada de Israel en Chile, y la empresa Vitaltec y su iniciativa “Contagiemos Salud”, un operativo médico de telemedicina con equipos israelíes de primera generación a pacientes postrados de los sectores rurales de la comuna. Por último, estamos desarrollando una línea de productos solidarios fabricados por personas privadas de libertad que estarán luego a la venta en el retail y estamos empezando el segundo ciclo de nuestro programa “Emprendiendo Sueños”, que busca darle un empujón a microemprendedores de sectores muy vulnerables a sacar sus negocios adelante.¿Y qué resultados ha tenido? ¿Cómo evalúan esos resultados?-Durante estos siete años previos a la creación formal de nuestra Fundación, juntos con diferentes actores que han formado parte de las iniciativas, nuestros resultados han sido excelentes, por ejemplo se han realizado miles de atenciones médicas, o los 150 niños que asisten al jardín diariamente. Con respecto a los resultados desde la pandemia, tenemos un volumen importante de ayuda entregada y donaciones recibidas que involucran a la Villa Felipe Cubillos, que tiene aproximadamente 230 familias, y a la Comunidad Educativa del Jardín Infantil. Con respecto a nuestro programa de emprendimiento, estamos en proceso de evaluación de los resultados, ya que estamos recién empezando y son ciclos que duran un año, pero hasta el momento lo que hemos visto es muy motivante. Nuestros emprendedores han aprendido mucho y van avanzando en sus negocios. ¿Nos puedes contar más de ese programa, “Emprendiendo sueños”? ¿Cuál es el objetivo y qué metas quieren alcanzar a través de él?-El programa “Emprendiendo Sueños” nace del contacto en terreno, viendo cada vez que íbamos a la olla común la tremenda desesperación de la gente de no tener ingresos para alimentar a sus hijos. Además, veíamos que había gente con muchas ganas de trabajar y mejorar sus ingresos, pero que no tenían la formación, ni capital ni herramientas para armar sus negocios. Hablando con ellos nos dábamos cuenta que trabajaban mucho pero no tenían idea de si ganaban o no, de cuanto les costaba hacer sus productos, ni tampoco conceptos básicos de negocios. Entonces pensamos en un modelo de mentorías, Capital Semilla y capacitación, dirigido a los apoderados de un colegio del sector. Esto último era muy relevante porque nos ayudaba a la selección de apoderados y al seguimiento. Así fue como de un proceso de selección escogimos a 10 emprendedores. Lo principal era que tuvieran ganas y que estuvieran abiertos a recibir la ayuda, y buscamos mentores voluntarios que quisieran aportar con su tiempo y conocimiento a gente que lo necesita. Nuestro objetivo principal es que puedan mejorar su calidad de vida. Dentro de objetivos específicos buscamos que mejoren sus ingresos, que logren conocer su negocio, que aprendan ciertos conceptos básicos necesarios, que identifiquen nuevas oportunidades, que extiendan sus redes de contactos y ojalá que a futuro de formalicen sus negocios.  Finalmente, quiénes se quieran hacer parte del trabajo de la fundación, ¿cómo lo pueden hacer y cómo se les puede apoyar en la labor que realizan?-En nuestra corta historia hemos recibido una enorme ayuda de personas de la comunidad judía. Para nosotros ha sido vital que hayan creído en nuestro proyecto y muchos de ellos se han involucrado no solo monetariamente sino con su tiempo, por lo que aprovechamos esta instancia para darles las gracias.  Hay muchas formas de apoyar nuestro proyecto, para quienes quieran estar activamente involucrados, necesitamos mentores para seguir adelante con Emprendiendo Sueños, ya que tenemos un proyecto ambicioso de escalamiento. Además, pueden apoyarnos comprando nuestros productos solidarios que estarán pronto en Easy, con donaciones ya sea en especies o monetarias. Ahora estamos levantando fondos para dos proyectos, costear el fondo para el Capital Semilla de nuestro nuevo ciclo de emprendimiento en Colina y para construir tres salas cunas para 60 niños en el Jardín Ángel Gabriel de San Bernardo. Pueden encontrar más información para apoyar estos proyectos en nuestro sitio web, www.fundacion7suenos.cl, o en nuestra cuenta de Instagram, @fundacion_7_suenos.

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“Es difícil no enamorarse del proyecto de trabajar en esta comuna”

Consuelo Alvial, Cientista Político y Ex Directora Ejecutiva del Instituto Libertad, decidió asumir el gran desafío de participar en las próximas elecciones primarias municipales, como candidata a Alcaldesa de Lo Barnechea, comuna en la que fue Directora de Desarrollo Comunitario durante seis años.Desde su juventud ha militado en Renovación Nacional. En esta entrevista, nos dio la oportunidad de conocer su motivación para asumir el liderazgo de una comuna tan amplia y diversa como Lo Barnechea; cuáles son los principales desafíos, su aporte y el valor que la comunidad judía como el Círculo Israelita de Santiago (CIS), pueden sumar a mejorar la calidad de vida de todos los vecinos. ¿Qué te hizo pasar de ser parte del servicio público a postularte para un cargo de elección popular, como es ser alcaldesa de la Municipalidad de Lo Barnechea?-Siempre he trabajado en el servicio público desde que salí de la universidad, porque me llamó la atención, cómo poder mejorar positivamente la vida de miles de personas a través de la política. Estudié Ciencia Política en la Universidad Católica, ya que, siempre se habló de política en mi casa y cómo contribuir desde los talentos que uno tiene. En ese sentido, cuando se presentó la oportunidad de ser candidata a alcaldesa, luego de trabajar tantos años en Lo Barnechea, no lo dudé mucho. Le pregunté a mi familia si nos embarcábamos en este proyecto, porque es una comuna que conozco al 100%. He trabajado con la mayoría de nuestras juntas de vecinos, nivelando la cancha, generando más oportunidades para ellos e integrando a la comuna en los campeonatos deportivos y en interescolares, en los que también ha participado el Instituto Hebreo, por lo tanto, creí que era el minuto de dar un salto para dirigir a la comuna, de trabajar junto a los vecinos y de generar un mejor lugar para vivir. El proceso fue natural, después de trabajar tanto tiempo en un lugar, empiezas a crear proyectos e ideas que te gustaría materializar, de las necesidades que has levantado, dices ‘acá falta mejor calidad de la educación’ o ‘falta conectividad’, por ejemplo, el tema de WiFi y el problema de conectividad en el pueblo de Lo Barnechea, ha pegado muy fuerte, produjo que no se pudiera continuar de manera regular las clases. Esto me hace decir, ‘acá se necesitan cambios y no sólo cambios de gestión’, sino a nivel cultural, de poder ver cómo colaborar con los otros para un mejor diseño de políticas públicas. Esta comuna tiene recursos para hacer inversiones en la calidad de sus servicios y un trabajo local que otros no pueden. Después del Plebiscito se instaló una idea de que hay tres comunas que son ricas, pero sin embargo Lo Barnechea es una comuna que tiene realidades sociales opuestas, contrastadas, gente de muchos recursos y gente muy vulnerable. -Esta es una comuna muy diversa, no solo en aspectos sociales o económicos, donde hay mucho por hacer. También es diversa en el amplio sentido de la palabra, por ejemplo, culturalmente, tenemos más de 20 grupos folklóricos y nuestro territorio urbano solo representa el 5% del territorio de toda la comuna. Por lo tanto, el 95% es rural, tenemos huasos, arrieros y una cultura criolla muy importante. Además, es una comuna arraigada en la minería y también en la agricultura, con muchas tradiciones que es difícil no enamorarse del proyecto de trabajar en Lo Barnechea. En el tiempo que trabajaste en la municipalidad y ahora que abordaste ese desafío, ¿cuáles crees que son las principales problemáticas que tienen los vecinos de la comuna?-Las principales problemáticas son seguridad, vivienda y conectividad. Seguridad, en el sentido de que hoy en día se hacen muchos esfuerzos de manera privada en la comuna, por ejemplo, hay barrios que ponen alarmas comunitarias, otros cámaras y algunos tienen camionetas de seguridad. Estos esfuerzos, no son efectivos o eficientes, en la medida de que tú no haces una coordinación entre ellos y con Lo Barnechea Seguridad. La seguridad tiene que entenderse como una alianza público-privada, donde al final del día lo que importa es la coordinación y que es tarea de todos, más que algo que deba proveer el municipio. En cuanto a vivienda, en la comuna existe un gran número de allegados, porque tenemos mejores posibilidades de empleo y de servicios. Entiendo lo difícil que debe ser esta situación para miles de familias, muchas de ellas tienen niños pequeños. Obviamente, entre vivir en una comuna con menores posibilidades de trabajo, prefieren establecerse en Lo Barnechea, porque el consultorio es mejor o porque pueden acceder a mejores colegios. Respecto a la conectividad, tenemos un problema profundo de falta de transporte público hacia los distintos sectores de la comuna, lo que podría solucionarse, por ejemplo, con un servicio de buses propiciado por la misma municipalidad.Esta pandemia ha permitido a grupos, por ejemplo, los voluntarios del grupo Contigo del Círculo Israelita de Santiago- de profundizar los lazos con organizaciones sociales de base, como las Ollas Comunes. Eso ha acercado a los vecinos, según cuentan los mismos participantes. Tú que fuiste testigo y parte del trabajo de Contigo del CIS, ¿crees posibles otras iniciativas en ese sentido que acerquen a los distintos grupos sociales de esta comuna?-Sí, de todas maneras, toda instancia de trabajo colaborativo, de creación e integración es bien recibido por los vecinos y vecinas de Lo Barnechea.  Creo que las principales áreas que nos unen pasan por los temas deportivos, como los campeonatos interescolares de fútbol, la cultura y el emprendimiento. Acá en Lo Barnechea, existe ‘Lo Barnechea Emprende’ que apoya a personas que tienen, desde negocios de subsistencia, a emprendimientos más grandes, con tutores que acompañan estos procesos que tienen altos y bajos. Es muy importante que gente con conocimiento, quienes tienen su propio negocio o que manejen una empresa, puedan apoyar, porque en emprender hay fracasos, pero si tienes una persona más experta que te pueda acompañar en el proceso, es distinto. De la misma forma, hay estudiantes en práctica que han ayudado a los vecinos con sus emprendimientos, generando su marca e imagen. Esto también, genera cohesión social, porque tú te vas involucrando, vas conociendo a los vecinos que probablemente en otros espacios no te los hubieras topado.  En los espectáculos culturales, cuando llegan obras de teatro, de ballet y otros a la comuna, los vecinos se movilizan, porque es una oportunidad única para un sector como Lo Barnechea, que queda lejos de otros centros culturales. Todos los vecinos se congregan en un mismo lugar, sin importar algún tipo de diferencia. Otro punto muy relevante, es el voluntariado, como lo hace “Contigo del CIS”. Los voluntarios de Contigo se acercaron a la municipalidad y preguntaron “¿Dónde somos útiles?”, y eso es fundamental porque mucha gente va a dar a apoyo a otras comunas, lo que está bien, pero acá también se necesita apoyo. Por otra parte, el programa de apoyo a los adultos mayores en situación de abandono ha sido muy importante, porque hay muchos que están sin hijos y solos, nadie se preocupa si tienen los controles médicos al día o si se están tomando sus medicamentos.Si tuvieras que definir los ejes de tu programa de gobierno comunal, ¿cuáles serían los ejes?-El tema más relevante, es la coordinación de los esfuerzos públicos y privados en materia de seguridad, entendiendo que todos tenemos un rol que cumplir y podemos hacer un aporte real en el combate a la delincuencia. El tema de las viviendas, respecto de entender la problemática que tenemos en la comuna y cómo la vamos solucionando, motivando la postulación de subsidios individuales como colectivos; y la conectividad, Lo Barnechea es una comuna terminal y tenemos muy mal transporte público. Si queremos fomentar que los vecinos vivan y trabajen en la comuna, también necesitamos acercarlos.

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“La adversidad puede ser un buen aliciente para la imaginación”

Son muchos los espacios culturales, a nivel mundial, que han tenido que idear la forma de seguir llegando al público sin espectáculos presenciales y a través de plataformas digitales. Han proliferado las exposiciones virtuales, se han multiplicado los conciertos online y nació el teatro a través de Zoom. Y la ópera, como disciplina artística, no ha estado exenta de este fenómeno de adaptación.Al respecto conversamos con Miryam Singer, Premio Nacional de Artes 2020, la mejor voz que podríamos encontrar para hablar de ópera en Chile, dada su vasta carrera como cantante y como realizadora, directora, diseñadora de escenografía y vestuario de ópera para el Teatro Municipal y el Centro de Extensión Artística y Cultural, CEAC, de la Universidad de Chile. Diversas disciplinas artísticas, como el teatro y la música, han encontrado formas de llegar al público en esta pandemia. Desde su punto de vista, ¿qué ha pasado con la ópera en este sentido?-La ópera también ha empezado a reinventarse. Acabo de ver enYoutube un precioso emprendimiento lírico liderado por cantantes del Coro del Teatro Municipal de Santiago. Yo misma estoy sacando en estos días una cápsula experimental que, espero, sea positivamente recepcionada por el público. La creatividad de los artistas no ha cesado. Muy por el contrario: la adversidad puede ser un buen aliciente para la imaginación.¿Y qué hay de la docencia de las artes, cómo se ha adaptado a esta pandemia?-La pandemia ha impuesto una exigencia tremenda sobre los docentes y los alumnos. Ambos grupos hemos tenido que hacer renuncias en relación a las metodologías de enseñanza de tradición centenaria. Pero al mismo tiempo, la adaptación a la enseñanza remota nos ha permitido adquirir habilidades y competencias que antes no estaban en nuestro radar. Hay muchas situaciones que yo he vivido como docente del Taller de Ópera en la UC y creo que describirlas, analizarlas y evaluarlas sería un buen aporte a la enseñanza en general.¿Cuál es la proyección para la ópera en este contexto, si seguimos en actividades remotas, sin la reapertura o con la reapertura parcial de los teatros? -Si bien yo he tratado de tomar esta situación de la mejor manera, aprovechando las oportunidades de aprendizaje que nos impone la pandemia, lo cierto es que no podemos sacar cuentas muy alegres. La situación es crítica para nuestro sector. La gente no tiene ingresos ni oportunidades para ejercitar sus competencias artísticas. Así, ningún artista puede sobrevivir o mantener su calidad técnica. Para cantar es necesario cantar... El cantante necesita la rutina para mantenerse en forma, ejercitar la musculatura física, psíquica, emocional. No puedes ser cantante en el living de tu casa; necesitas del público, del escenario, de la sala de ensayo, de los maestros, los pianistas, los colegas. Cada oficio exige condiciones externas mínimas para ejecutarse con un mínimo nivel de calidad, y en este momento nada de eso existe. La situación es dramática, para todos: cantantes, actores, músicos, ¡bailarines! Un bailarín que no cuenta con su sala de clases de 10 x 20 mt2 durante un año, se enfrenta a la posibilidad real de no poder volver a despegar. ¡Es atroz!Pasando a otro tema, sabemos que la música es buen acompañante en momentos difíciles, ¿qué óperas recomendaría para estos momentos?-¡Puccini, Puccini, Puccini! Cualquier ópera de Puccini es la acompañante perfecta para cualquier hora del día o la noche, cualquier estado de ánimo, edad o condición social. La música de Puccini es hasta tal punto bella, expresiva y envolvente, que pareciera pegarse a la piel como una exodermis. ¡Pruébala! Puedes llegar a tener una experiencia realmente alucinante.¿Y qué recomendaciones puede sugerir para disfrutar música docta online? -Abrir Youtube y escribir la palabra “Ópera”.

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Guía de regalos para Jánuca

A dos semanas de Jánuca, invitamos a emprendedores y artesanos de la comunidad a promocionar sus productos y servicios, a contarnos por qué creen que estos podrían ser un buen regalo para esta festividad. Recibimos muchas y muy hermosas respuestas, y de todas esas elegimos esta primera selección, con una diversidad de productos para regular y festejar el Festival de las Luces, en esta Guía de Regalos para Jánuca de La Palabra Israelita.

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La bendición de los obstáculos

Muchas veces anhelamos no tener más desafíos, no tener más estrés, estar más tranquilos, estar en paz. Necesitamos sentir por momentos que no todo está tan complicado. Especialmente en un año como este que ha sido un torbellino de emociones.  Pero al mirar nuestro propio andar en esta vida descubrimos que los momentos de crecimiento, transformación y brillo, aquellas instancias en las que sacamos lo mejor de nosotros para enfrentar un obstáculo recurriendo a la resistencia espiritual, el coraje y el compromiso, es cuando nos enfrentamos a un desafío que nos obliga a salir de nuestra zona de confort, cuando las probabilidades parecen estar en nuestra contra. La Torá como guía de sabiduría nos recuerda esta importante lección. En parashat Vaietze, Iaacov deja su tranquila vida en Beersheva y se muda a la casa de su tío Lavan que vive en Jarán, una ciudad menos que modelo.Lavan será un obstáculo en la vida de Iaacov. Sin embargo, es bajo la adversidad de la presión de Lavan y los intentos de estafar a Iaacov que Iaacov mismo prospera. Es aquí donde produce las doce tribus de Israel y moldea a su familia en la unidad que eventualmente, décadas más tarde, se va con él. Nosotros también necesitamos a veces experimentar un “período de Lavan” en nuestras vidas para lograr los objetivos a los que estamos destinados. El jasidismo enseña que el aceite de oliva más refinado es justamente el que surge bajo la presión del martillo. Al ser aplastada, la aceituna produce lo mejor de sí. Como todo en la vida, nadie puede vivir bajo presión todo el tiempo. Pero también debemos recordar para nuestra emocionalidad positiva que la vida a veces presiona y encierra con el único propósito de sacar de nosotros los mejores frutos de nuestro trabajo.La Torá nos enseña que no debemos desesperarnos ante la aparente adversidad. Recordemos que en la vida el obstáculo es el camino. Es solo atravesando aquello que nos desafía y nos incomoda que crecemos y aprendemos más sobre nuestro potencial. Que podamos a través de Iaacov y su esfuerzo recordar siempre que sentir que tenemos obstáculos cada vez más grandes implica que estamos escalando y viviendo cada vez más alto. Eso es motivo de bendición.

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Regaloneando (y cuidando) a adultos mayores de Lo Barnechea

El lunes y miércoles de esta semana tuvo lugar una “Jornada de cuidado y autocuidado”, organizada para los adultos mayores del Programa “Años Dorados”, del voluntariado Contigo del Círculo Israelita de Santiago, CIS. En ella, 12 adultos mayores fueron regaloneados con servicios de peluquería, maquillaje, masaje descontracturante, sesión de fotografía, podología y un rico cóctel en las instalaciones de la Dirección de Desarrollo Comunal, DIDECO, de Lo Barnechea.La jornada de cuidado y autocuidado nació pensando en todo el regaloneo que queríamos hacerles, pero postergado por la pandemia, así que nos lanzamos a pulso junto con la Dideco y en base a personas que quisieran regalarnos de su tiempo y conocimientos. Formamos un equipo maravilloso de personas que desinteresadamente se sumaron con todas las medidas sanitarias y de cuidado, pero con mucha calidez. Los acompañamos y nos divertimos juntos como hacía mucho tiempo, copuchando, contando anécdotas, disfrutando ver cómo iban relajándose, dejando aflorar personalidades risueñas, coquetas y dejándose querer.  “Años Dorados” un proyecto colaborativo con la DIDECO de Lo Barnechea, que surge a finales del año pasado pensando en desarrollar un programa de acompañamiento a adultos mayores en situación de crisis que son atendidos por el personal municipal con mucha dedicación, pero que, por falta de redes familiares, requieren mayor atención y monitoreo. Se trata de personas mayores muy solas, a quienes pensábamos ayudar y acompañar para llenar un poquito más su vida.Cuando partió la pandemia y en especial la cuarentena, nos dimos cuenta de que eso no iba ser posible de manera presencial, porque se trata de personas con factores importantes de riesgo. Entonces, con la coordinación de Mariela Herrera, Asistente Social de DIDECO, optamos por desarrollar un programa de acompañamiento telefónico. Partimos en abril con solo seis personas y hoy en día ya somos 18 voluntarias y lista de espera para ingresar. Cada voluntaria se vincula con un adulto mayor específico, los llamamos una dos a tres veces por semana, los escuchamos, contenemos, reforzamos medidas de autocuidado y estamos alertas a cualquier necesidad urgente de atender. Así hemos hecho vínculos muy estrechos, de mucho cariño, respeto y empatía recíprocos. Apoyamos también el proceso de envejecimiento saludable mediante estimulación cognitiva contenida en cuadernillos de actividades para su entretenimiento y ejercitación.Para mí, coordinar esta este grupo de voluntariado ha sido pura felicidad y orgullo. Me he encontrado con personas maravillosas, generosas, cariñosas y muy preocupadas por el prójimo, que han hecho una sinergia increíble, sumando energías positivas. Como programa, fuimos evaluados de manera excelente por los beneficiarios y también desde el punto de vista de los voluntarios el proyecto tiene una aprobación increíble.Estamos cerrando el año con 18 voluntarias -un número místico- que de alguna manera nos ratifica cómo con pequeños gestos de amor, hemos entrado en sus vidas, buscando cambiar sus perspectivas negativas. Pienso que hoy día los adultos mayores del Programa de Contigo “Años Dorados” viven de una manera más positiva, más optimista, porque han descubierto su inmensa fuerza interior y porque también sienten que de alguna manera el apoyo que les damos los impulsa a ver las cosas con más alegría y esperanza.

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XVIII Convención del Distrito 27 de B’nai B’rith en Pandemia y via streaming

Con histórica y activa concurrencia se llevó a cabo, entre los días 18 y 22 de noviembre, la tradicional “Convención Distrital” de B’nai B’rith, reunión bianual que congrega a la Hermandad.Este año, bajo el lema “El Camino, juntos”, se dieron cita más de un centenar de Hermanos, para conocer el trabajo tanto de Filiales y Comisiones, como despedir al Comité Ejecutivo saliente y dar la bienvenida al que encabezado por su nuevo presidente, Boris Kisiliuk, quien comienza con energía y nuevas ideas su mandato de dos años.En la ocasión, y reconociendo a quienes con su valiosa labor social han honrado durante estos tiempos de pandemia los principios rectores de nuestra institución -Benevolencia, Fraternidad y Concordia- se entregaron reconocimientos a veinte miembros e instituciones de nuestra colectividad, entre los que podemos encontrar a instituciones como la Embajada Israel en Chile, de CADENA Chile, Reshet, Preu Conecta, el Plan de Emergencia Comunitario y destacados miembros de nuestra comunidad, como los elegidos para recibir tan merecido galardón.Durante las tres jornadas de convivencia virtual, así como en lo que va de este desafiante año, B’nai B’rith, sus filiales, Hermanos y colaboradores siguen demostrando que no hay distancia física que pueda contra la voluntad, iniciativa y ganas de compartir cultura, conocimientos, trabajo social y cariño.

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La doble cara de la tecnología

El día de hoy vengo a hablarles de un tema bastante interesante, que es la tecnología.Yo personalmente me considero un aficionado de la tecnología y todo lo que esto conlleva. Cuando piensas en tecnología, ¿con que lo asocias? Lo más probable es que lo hayas asociado con un teléfono, un computador o una tele, ¿cierto? Te quiero contar que la tecnología es mucho más que eso. La tecnología es todo objeto creado por el ser humano. Lo cual en principio nos suena raro pero, después de un pequeño análisis, no suena como algo tan extraño.Según la RAE la tecnología es un conjunto de teorías y de técnicas que permiten el aprovechamiento práctico del conocimiento científico. Lo que en simples palabras es mejorar y complementar conocimientos y herramientas.Esto de la tecnología hasta ahora nos suena como algo muy bonito. pero no lo es. Como todo en esta vida la tecnología también tiene dos caras, la linda y buena y la mala y peligrosa; la tecnología puede mejorar la vida humana encontrando una manera de frenar el calentamiento global y la cura del coronavirus, pero a su vez puede ser usada para facilitar un mal mayor como lo es el ciberbullying y la delincuencia. Así lo podemos ver en el judaísmo: El uso destructivo de la tecnología ya se expresa cuando se dice en la Torá que Tuval-Cain (Hijo de Cain) forjó “todos los implementos de cobre y hierro”. (Genesis 4:22).  Basando su argumento en un midrash, Rashi interpreta este texto diciendo que Tuval-Cain mejoró las habilidades de Caín al fabricar armas para asesinos profesionales. Cain solo había sido un aficionado que había inventado su arma de improviso. (Rashi a Genesis 4:22 y Bereshit Raba 23:3).No sé si alguna vez han escuchado una frase que dice que antes era más fácil criar a los niños, se podía salir a la calle a jugar y era seguro, y que la gente antes no era tan mala. Yo estoy en desacuerdo con algunas de esas cosas. Siempre he creído que la gente mala existe, solo que ahora hay más formas de hacer el mal, antes no se hablaba tanto del tema pero siempre estuvo presente. Espero que al terminar de leer esto entiendan a qué me refiero.El mal uso de la tecnología lo podemos ver a lo largo de la historia, con el ejemplo de la bomba nuclear. La tecnología usada para desarrollar ojivas nucleares fue descubierta por Albert Einstein pero, su descubrimiento fue con la idea de mejorar el mundo, no con destrozarlo. La tecnología de Einstein fue modificada y utilizada por otros científicos para un propósito opuesto al que Einstein tenía destinada esta tecnología, este propósito fue crear la bomba atómica. Incluso Einstein tenía miedo de que a su tecnología se le diera uso armamentístico.Esto nos muestra nuevamente que todo lo bueno trae de la mano cosas malas y que la tecnología en las manos equivocadas nos puede llevar a una situación catastrófica.Las cosas no son solo blanco y negro, y ahora les quiero mostrar lo positivo y maravilloso de la tecnología.Imagínense haber pasado por esta pandemia SIN tecnología. ¿Parece imposible, cierto? Pero no lo es, en el año 1510 se vivió la pandemia de la influenza, en 1826 fue la segunda pandemia del cólera. En esos tiempos cuando se descubría una enfermedad en Asia nos podíamos demorar meses e incluso años en enterarnos y si entrabamos en cuarentena era aún más difícil la comunicación entre personas, imagínense a los niños sin poder ir al colegio en dos años, eso significaría un retraso de dos años para toda la sociedad. Hoy en día nos podemos enterar de cualquier cosa en milésimas de segundo, y la educación es por zoom. Lo cual es maravilloso para el desarrollo del mundo.Ahora pensemos en las RR.SS. (Redes sociales). Es maravilloso poder ver lo que hace el resto de las personas desde un teléfono que entra en el bolsillo; las redes sociales son un lugar donde podemos ser “libres” para expresarnos, publicar lo que queramos dentro de lo permitido y comunicarnos con prácticamente la persona que queramos. Pero eso también nos lleva a un problema, comunicarnos con cualquier persona y conocer gente por redes sociales puede ser muy entretenido pero a su vez puede ser peligrosísimo llegando a costarle la vida a una persona como lo vemos en distintos casos de abusos, pedofilia y asesinato.No sé si han escuchado hablar de Tik Tok, pero les cuento que Tik tok es una red social creada en 2016 que se hizo popular hace aproximadamente casi tres años. Esta es la red social que causa furor hoy en día haciendo que la gente baile y se ría de distintos videos de creadores de contenido los cuales son considerados actualmente casi como ídolos. Y esto nuevamente nos trae un problema que es el aumento del índice de depresión el cual ha aumentado en un 24,9% desde el año 2014 hasta noviembre de 2019 en niños entre los 15 y 19 años. Y según estudios se cree que en la pandemia este porcentaje aumentó potencialmente.Finalmente quiero dejarles un pequeño cuento jasídico que dice: se puede aprender de cada cosa, dijo cierta vez el rabino de Sadagora a sus jasidim. Cada cosa puede enseñarnos algo, y no sólo las cosas que D-s creó. También lo que el hombre ha hecho tiene algo para enseñarnos. “¿Qué es lo que podemos aprender del tren?”, preguntó un alumno con incertidumbre. “Que por un segundo, uno puede perderse todo”. “¿Y del telégrafo?”, “Que cada palabra se tiene en cuenta y debe pagarse”. “¿Y del teléfono?”. “Qué lo que decimos aquí es escuchado allá”.Después de todo lo dicho anteriormente, que puede haber sonado un poco fuerte para algunos, podemos concluir que la tecnología es algo increíblemente poderoso y, todo poder conlleva una responsabilidad. Seamos responsables, démosle el uso adecuado a la tecnología para que no se nos limite y podamos seguir disfrutando de ella. Recuerden que la tecnología se creó para facilitarnos la vida, no dejemos que esta herramienta tan útil sea utilizada para hacer el mal. 

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¿Sabías que en CISROCO tenemos Servicio de Corta Estadía?

Además de venir a vivir y disfrutar de manera permanente en nuestra institución, no se sabe mucho sobre esta modalidad, que permite ingresar a la residencia por un tiempo determinado, ya sea para la recuperación de una enfermedad o simplemente para pasar una temporada conociéndonos.¿En qué consiste, básicamente, este servicio? Sabemos que existen ocasiones en la vida, en las cuales las personas mayores que viven en sus casas necesitan temporalmente atención especial por un periodo acotado o bien, que quieren probar la vida en la residencia para decidirse a dar el paso. Este es el llamado Servicio de Corta Estadía, el cual puede ir desde algunas semanas a meses, donde ofrecemos la vida de la residencia a personas mayores de 60 años que quieran conocernos.Las personas que ingresan al programa de Corta Estadía, residen en habitaciones amobladas con los servicios básicos cubiertos (teléfono, internet, televisión con cable, aseo, lavandería), reciben la alimentación que necesitan (cuatro comidas y las indicaciones nutricionales para cada situación), además de la atención del equipo de salud y todas las actividades y talleres que ofrecemos a los residentes. En el periodo de tiempo que la persona mayor y su familia elijan, se puede gozar de todos los beneficios que tenemos para ofrecer, siendo una excelente oportunidad de tomarse un “descanso” junto a nosotros, así como participar de nuestras actividades, hacer vida social con nuestros residentes y disfrutar nuestras instalaciones.Respecto a los cuidados y atención de salud, contamos con un equipo interdisciplinario formado por médico geriatra, enfermeras, nutricionista, kinesiólogo, terapeuta ocupacional y psicóloga, así como atenciones de técnicos en enfermería y asistentes geriátricas, según necesidad. Las personas que ingresan al servicio de corta estadía reciben las evaluaciones e intervenciones adecuadas a sus necesidades.Sabemos que una de las principales razones por las cuales las personas mayores se acercan a CISROCO solicitando ingresar por un tiempo son las situaciones de salud, sin embargo, cada día nos abrimos más a recibir a personas mayores que quisieran venir a vivir la experiencia en la residencia, como periodo previo a paso definitivo en nuestra familia… o, simplemente, porque quieren tomarse unas “vacaciones” junto a nosotros.Son múltiples los beneficios que tienen para las personas mayores el estar en contacto, mantener relaciones sociales y fomentar la autonomía y participación, por lo mismo, los invitamos a conocernos, a probar lo que significa ser parte de nuestra gran familia.

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Novedades Biblioteca CIS

publicado hace 9 días

Israel es el país con más unicornios per cápita del mundo

No son seres fantásticos sino 41 empresas privadas fundadas por valor de USD 1.000 millones o más. Con ellas, la Startup Nation entró en la fase de escalabilidad.Si un unicornio tiene un cuerno, ¿decir “unicornio doble” es un oxímoron? No cuando describe una empresa con un valor de 2.000 millones de dólares.A las empresas privadas con un valor de 1.000 millones de dólares se las conoce como unicornios. Las compañías exitosas pueden reclamar tantos de esos cuernos mágicos como lo justifique su tasación.En los últimos dos años, la cantidad de unicornios con sede en Israel y liderados por israelíes en el extranjero ha crecido de forma exponencial, y eso incluye a unicornios dobles, triples y cuádruples.Este es un hecho asombroso: Israel tiene más unicornios per cápita que cualquier otro país del mundo. “Si contamos solo los unicornios que tienen sus principales operaciones u oficinas centrales en Israel, la lista es de 14”, indicó Yaron Samid, creador del club global de fundadores de startups israelíes TechAviv (hoy de 3.000 miembros) y socio gerente de TechAviv Founder Partners.El ejecutivo indicó que el país, con una población de sólo nueve millones de habitantes, tiene 1,58 unicornios per cápita, lo que lo convierte en el número uno del mundo respecto a la cantidad de empresas millonarias. En segundo lugar está Singapur con 1,06 unicornios per cápita y luego EEUU con 0,81.Si se cuentan todos los unicornios fundados por israelíes, independientemente de la ubicación de su sede, la cuenta asciende a 41 en todo el mundo.Según Samid, el 59 por ciento de los 41 unicornios tienen su sede principal en el exterior. Silicon Valley alberga 12 empresas fundadas por israelíes y Nueva York es el hogar de nueve.Estos 41 unicornios no incluyen a empresas israelíes que tenían una valoración de unicornio cuando eran privadas, pero que desde entonces se han hecho públicas, como JFrog, Lemonade, Fiverr, Checkmarx y Waze.Una nación escalableBueno, es cierto que algunas tasaciones resultan exageradas y luego existe la posibilidad de que estalle la burbuja. Eso sucedió el año pasado con The We Company, fundada por Adam Neumann, nacido en Israel.Forbes llamó a WeWork un “unicornio zombi” luego de que se cancelara su oferta pública inicial publicitada (con una valoración de USD 47 mil millones) y el inversionista Softbank le entregara a Neumann un paracaídas dorado de USD 1.700 millones para amortiguar la caída en picada de la compañía.Así y todo, la empresa sigue siendo un unicornio pero con una “modesta” valoración de USD 2.900 millones.Sin embargo, Samid afirmó que la tendencia del unicornio es real. Y es un testimonio del desarrollo de Startup Nation. “Se trata de la maduración del ecosistema de startups israelí y, en particular, de sus miles de fundadores e inversores habituales, que ahora son constructores de empresas experimentados”, explicó.Para el directivo, Israel ha entrado en la era de “Scale-Up Nation” y los fondos globales de primer nivel en etapa avanzada, las corporaciones multinacionales y los mejores talentos a nivel mundial han tomado nota de esto.Cuando se le pidió que identificara las características comunes de los unicornios israelíes, Samid tuvo una respuesta sencilla: “Fundadores excepcionales y atípicos. Esto es lo que todas las grandes empresas tienen en común”.Cuestionar lo establecidoRob Israch, director de marketing de Tipalti, pionero de la automatización de pagos y nuevo doble unicornio de Israel, añadió más información a la ecuación básica de Samid: “Hay algo en el enfoque comercial de las empresas israelíes que se presta al éxito debido al cuestionamiento del status quo. No solo se aceptan negocios como siempre se ha hecho en el pasado, sino que los israelíes adoptan un enfoque analítico para la toma de decisiones comerciales y la utilización de recursos”.Tiempo atrás, Tipalti recaudó USD 150 millones mientras tenía una valuación de más de USD 2.000 millones. Así, agrandó sus arcas en USD 280 millones.Esta empresa de fintech B2B con diez años de antigüedad y sedes en un kibutz israelí y en San Mateo, California, acaba de abrir una nueva oficina en Vancouver, Canadá.Israch explicó que Chen Amit, cofundador de Tipalti, Cera un emprendedor experimentado pero no un experto en tecnología financiera, lo que le da la ventaja de mirar las operaciones de cuentas por pagar con otros ojos.Oren Zeev, amigo de Amit, es emprendedor serial que había invertido en una empresa en la que una quinta parte del tiempo se dedicaba a cuentas impagas. Zeev le contó a Amit su frustración con el proceso.En ese entonces, Amit se sentó a la mesa de su cocina en Israel y reconsideró el flujo de trabajo de las cuentas por pagar. Y empezó a pensar en ello con profundidad. Gracias a esto, Tipalti se convirtió en un unicornio que hoy utiliza la automatización y la inteligencia artificial para eliminar aproximadamente el 80 por ciento de la carga de trabajo típica de las cuentas por pagar de los clientes.“En algunos sectores, los unicornios pueden ser burbujas pero no en el sector de B2B. La economía tal como existe hoy, acelerará las macrotendencias que ya están en el aire, como la automatización y la inteligencia artificial, para escalar, globalizarse y liberar a los empleados para que se centren en trabajos sin entrada de datos. Esa tendencia se mantendrá”, detalló Israch.La plataforma de análisis de negocios CB Insights enumeró 488 unicornios en todo el mundo. Con una valuación reportada de USD 140 mil millones, Bytedance de China es el unicornio más valioso del mundo.Según TechAviv, el unicornio más valuado y fundado en Israel es la empresa de seguridad y gestión de TI Tanium, que tiene un valor de 9.000 millones de dólares. Tanium tiene su sede en California y recientemente vendió USD 150 millones adicionales en acciones comunes.Los siguientes 14 unicornios tienen su sede principal en Israel:Monday.com(USD 2.700 millones) fabrica software de comunicación y colaboración en el lugar de trabajo. Tiene a 1.000 empresas como clientes.Tipalti(USD 2 mil millones) es pionero de la automatización de pagos.Landa Digital Printing(USD 1.8 mil millones) desarrolló la exclusiva tecnología Nanography para los mercados comercial, de empaque y editorial.Infinidat(USD 1.600 millones) se especializa en el almacenamiento de datos de petabytes.ApssFlyer(USD 1.600 millones) ofrece una plataforma de anuncios móviles.Gett(USD 1.500 millones) El software de movilidad a pedido (taxis) transformó el transporte terrestre en Europa y América del Norte.ironSourceironSource(USD 1.500 millones) desarrolla tecnologías para la monetización y distribución de aplicaciones, especialmente para desarrolladores de juegos en línea.InSightec(USD 1.300 millones) creó un revolucionario sistema de cirugía sin incisiones basado en ondas sonoras.Infi(USD 1.250 millones) permite que las interacciones entre humanos y máquinas tengan una dimensión de personalidad.Moon Active(USD 1.250 millones) es una startup de juegos móviles con más de 100 millones de descargas en más de 136 países.OrCam(USD 1.000 millones) es pionero en el dispositivo de visión artificial MyEye, que lee discretamente impresos y digitales en voz alta desde cualquier superficie en tiempo real.eToro(USD 1.000 millones) es una plataforma social de inversión y comercio.Lightricks(USD 1.000 millones) combina diseño, tecnología e investigación de vanguardia para innovar la forma en que las personas crean, consumen, e interactúan con el contenido.Redis Labs(USD 1.000 millones) ofrece servicios y productos basados en la nube que son utilizados por desarrolladores y emperezas para análisis en tiempo real, transacciones de alto volumen, funcionalidad social en la aplicación, administración de trabajos de aplicaciones y almacenamiento en caché.Los unicornios fundados por israelíes con sede en otros sitios incluyen:Tanium (USD 9.000 millones), Compass (USD 6.400 millones); Houzz y TripActions (USD 4.000 millones); Gusto (USD 3.800 millones); The We Company (USD 2.900 millones); Snyk (USD 2.600 millones); Via (USD 2.250 millones); Gong (USD 2.200 millones); Avant y Next Insurance (USD 2.000 millones); WalkMe (USD 1.800 millones); Payoneer e Hippo (USD 1.500 millones); Rapyd y VAST Data (USD 1.200 millones); TangoMe, Trax y SentinelOne (USD 1.100 millones); y Taboola, Outbrain, Formlabs, Armis, Cybereason, Fundbox, Riskified y Sisense (USD 1.000 millones).Según TechAviv, los 41 unicornios fundados en Israel han recaudado en total USD 39. 782.831.440.

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El cuerpo habla

La Nueva Medicina Germánica se basa en los principios descriptos por el Dr. Ryke Geerd Hamer (1935-2017), medico alemán que -tras desarrollar un cáncer testicular- estudia las pruebas que dan origen a las leyes biológicas. Este fantástico descubrimiento permitió entender y probada científicamente como son las reacciones del cuerpo frente a los problemas que se van presentando a lo largo de la vida.Para Hamer, lo que la medicina convencional llama “enfermedades”, como por ejemplo el cáncer, no es más que un proceso biológico natural que el organismo pone en marcha como respuesta a un shock traumático vivido en soledad y en forma inesperada, y que según la naturaleza del conflicto impacta en una zona específica del cerebro provocando una ruptura en el campo electrofisiológico o electromagnético de un área concreta de éste. Por consecuencia, altera el órgano que esa parte del cerebro regula. Mientras el conflicto se desarrolla, la “enfermedad” se extiende. Sin embargo, si el conflicto se resuelve, la enfermedad se detiene y el propio organismo lo hace desaparecer. Aquí radica la importancia de ir a actuar sobre el problema psico-emocional y no cómo lo hace la medicina tradicional occidental, sobre el síntoma, según Hamer.  Aún más dramática es la revelación de la medicina germánica a través de sus cinco leyes, las cuales ponen en evidencia científica que toda enfermedad tiene una evolución biofásica. Postula que tras cualquier conflicto biológico, el cuerpo pone en marcha sus mecanismos de defensa naturales para resolverlos pasando de la fase activa del conflicto llamada simpacotomía y otra fase curativa llamada vagotonía. Paradójicamente, la etapa de reparación o curación coincide con la etapa que los médicos identifican como el comienzo de los síntomas de forma física y evidente. Descubren que en la etapa curativa de la enfermedad existen bacterias que en primera instancia parecen un empeoramiento pero que es justamente la etapa en que el cuerpo repara.La quinta ley de la medicina germánica nos hace un legado especial y nos revela la importancia de conocer el origen emocional tras cualquier dolor o síntoma físico para poder curarlo. Que la enfermedad no es más que un programa que pone a andar nuestra naturaleza y que tiene un fin biológico benigno y que nos brinda la capacidad de curarnos a través de la comprensión del proceso que estamos viviendo de forma consciente. Hamer postula que tanto la enfermedad como la curación de ella depende el individuo aunque aún la medicina no lo quiera asumir.En resumen, hay que estar atentos a los mensajes del cuerpo, saber escucharlo, comprender la adaptación biológica (“enfermedad”), descubrir la naturaleza del conflicto que ocasionó tal adaptación, predecir la evolución y comprender que la unidad formada por nuestro cuerpo junto a nuestra mente y espíritu está participando en un proceso biológico que desea nuestra coherencia, salud y bienestar.

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5 innovaciones que evitan el uso masivo de azúcar

Al igual que Adán y Eva en el Paraíso, a muchos de nosotros nos tienta lo dulce, especialmente durante este tiempo de pandemia.Pero mientras que los dulces prohibidos tenían forma de fruta, los modernos consumimos una alarmante cantidad de azúcares refinados escondidos en tres cuartas partes de todos los alimentos y bebidas envasados.Nuestros cuerpos no fueron diseñados para lidiar con todo ese dulce, que no solo nos vuelve obesos sino que todos los estudios relacionan a los azúcares añadidos con el desarrollo de diabetes tipo 2.De hecho, los países con las tasas más altas de consumo de azúcar por habitante también tienen las tasas más altas de diabetes tipo 2, que representa el 90 por ciento de los 463 millones de casos de diabetes diagnosticados en todo el mundo.Esta conexión es más problemática que nunca ya que recientemente se descubrió que la obesidad y la diabetes son factores de riesgo sustanciales para enfermar gravemente tras el contagio de COVID-19 grave porque ambos factores causan inflamación y deterioro del sistema inmunológico.Antes del Día Mundial de la Diabetes -que será el 14 de noviembre- ISRAEL21c analizó revolucionarias innovaciones para satisfacer a los golosos con menos azúcar y sin sustitutos no nutritivos como el aspartamo que conllevan sus propios riesgos para la salud.Proteínas dulces de AmaiLos “súper catadores” de Amai Proteins se reúnen de forma regular a través de Zoom mientras su proteína dulce en polvo se desarrolla cada día más. Foto cortesíaIlan Samish fundó Amai Proteins tras doctorarse en bioquímica en el Instituto Weizmann de Ciencia y trabajar en la academia durante veinte años en la investigación de proteínas.“Desde 2016, sabemos que las enfermedades no transmisibles que representan la mayoría de las hospitalizaciones son la obesidad y los males metabólicos y cardiovasculares relacionados. Y eso se debe principalmente al consumo excesivo de azúcar. Por eso cometí la locura de dejar mi carrera académica y dedicar mi tiempo a ‘curar’ los alimentos que ingerimos para prevenir las enfermedades que se derivan de ellos”, le contó dijo Samish a ISRAEL21c.Amai (que significa “dulce” en japonés) utiliza un diseño de proteína computarizada y una fermentación de precisión para convertir una proteína vegetal dulce que se encuentra en los arbustos ecuatoriales en un polvo blanco que es 10.000 veces más dulce que el azúcar pero con un índice glucémico cero.Aunque un gramo de esa proteína y un gramo de azúcar tienen las mismas calorías, el gramo de Amai puede reemplazar a diez kilos de azúcar. Eso se traduce en prácticamente cero calorías por porción.“Somos los primeros en vincular los conceptos ‘saludable’ y ‘edulcorante’. Nuestra proteína se une a los receptores dulces en la lengua como cualquier edulcorante pero como tal no tiene absolutamente ninguna interacción con el microbioma, hígado y riñones porque, como cualquier proteína, se digiere en aminoácidos”, afirmó Samish.Su startup trabaja junto a gigantes de la industria alimentaria, incluido el fabricante de jugos de arándano Ocean Spray.Con la meta de incluir el producto en bebidas y yogures a partir de 2022, el profesor Yoav D. Livney, experto en ingeniería alimentaria del Instituto Technion de Tecnología de Israel, lidera un consorcio compuesto por Amai Proteins, PepsiCo, Danone y el mismo Technion.Esta asociación obtuvo dos subvenciones de la iniciativa de innovación EIT-Food de la Unión Europea para apoyar un proyecto de dos años en el laboratorio de Livney.El consorcio desarrollará una tecnología de microencapsulación para proteger la proteína dulce y perfeccionar el perfil de sabor para que el polvo pueda reemplazar al azúcar en altas proporciones.“En la actualidad no hay un solo edulcorante que pueda reemplazar a más del 30 por ciento del azúcar sin sacrificar el sabor o la salud. En cambio, nuestra proteína en polvo puede reemplazar del 35 al 80 por ciento del azúcar, dependiendo del producto. La colaboración con el profesor Livney nos permitirá aumentar la reducción sin intervenir en el sabor y el perfil sensitivo”, destazó Samish.Azúcar Incredo de DouxMatokRecientemente reseñada en la revista The New Yorker, la startup israelí DouxMatok trabaja desde 2015 con el químico industrial Avraham Baniel en la reestructuración de cristales de azúcar del. (DouxMatok combina las palabras francesa y hebrea para “dulce”).Incredo de DouxMatok (combinación de “dulce” en francés y hebreo) tiene un 99,9 por ciento de azúcar con un pequeño grano de sílice añadido a cada cristal, algo que aumenta la sensación dulce en las papilas gustativas.De este modo, la cantidad de azúcar se puede reducir aproximadamente a la mitad.“Las ventas de productos cargados de azúcar se dispararon durante la pandemia. Y DouxMatok se encuentra en el epicentro como probablemente la única solución de reducción de azúcar a base de azúcar”, manifestó Eran Baniel, hijo de Avraham y director ejecutivo de la empresa.El producto Incredo ofrece una alternativa atractiva a los sustitutos del azúcar, como la sucralosa y el aspartamo, que los consumidores asocian con problemas de salud y mal sabor.En Israel hizo su debut. Aquí, muchos fabricantes de alimentos buscan un contenido de azúcar por debajo del 9, por ciento para evitar una etiqueta roja de advertencia ordenada por el gobierno.“Nuestros primeros productos ya están en disponibles a través de la cadena de panadería Piece of Cake y pronto aparecerán otros negocios”, contó Baniel hijo.En enero de 2021, DouxMatok se lanzará en Norteamérica dentro de productos formulados en Israel y fabricados en EEUU. Por cuestiones de privacidad, aún no es posible conocer las marcas.A esto le seguirán más lanzamientos de productos en el Reino Unido, donde la obesidad está aumentando y el gobierno presiona a los fabricantes de alimentos para que reduzcan el azúcar añadido.Potencialmente, Incredo puede hacer más que reemplazar el azúcar: también podría incorporar fibras dietéticas y proteínas para agregar valor nutricional sin cambiar el perfil de sabor.Un toque afrutadoFruitlift ofrece una fórmula afrutada para que los fabricantes de cereales eliminen o reduzcan el azúcar blanco refinado en sus productos. Foto cortesíaVolviendo al tema de Paraíso Gat Foods desarrolla Fruitlift, un líquido totalmente natural compuesto por un 90 por ciento de componentes de frutas para reemplazar total o parcialmente el azúcar de mesa en los cereales para el desayuno.El líquido dulce se puede añadir a la mezcla de harina de cereales inflados en un suave sabor a manzana, manzana-naranja o manzana-mango-cítrico; o rociado como una capa con sabor a manzana, piña, cítricos o limón sobre el cereal terminado. También se puede formular sin sabor a fruta.Desde la compañía informaron que la gente no quiere renunciar al cereal dulce para el desayuno pero que cada vez hay más preocupación porque el azúcar refinado constituye entre el 15 y el 40 por ciento del producto.Gat Foods completó una ronda inicial de pruebas de Fruitlift en un laboratorio piloto en el Reino Unido y ya construyó un laboratorio a gran escala en el norte de Israel donde los fabricantes pueden probar y ajustar las formulaciones del producto de acuerdo con sus necesidades.Fruitlift ofrece a los fabricantes de cereales una forma de eliminar el azúcar blanco refinado. Foto cortesíaOtra empresa israelí, Inno-Bev, presentó BioLift, una bebida energética botánica baja en cafeína y con 41 calorías que contiene ginkgo biloba, saúco y guaraná, y nueve gramos de azúcar añadida de extractos de algarroba y manzana. (En comparación, Gatorade tiene 36 gramos de azúcar por porción y Red Bull tiene 27).“BioLift es la primera bebida en EEUU endulzada únicamente con un extracto de algarroba de bajo índice glucémico y diseñada para reducir la fluctuación del azúcar en la sangre”, explicó el desarrollador de productos Eli Faraggi.Exprimir los azúcares de los jugos de frutasBetter Juice, una compañía de Rehovot fundada en diciembre de 2017 por un equipo de bioquímicos y microbiólogos de la industria y de la Universidad Hebrea de Jerusalén, es la primera startup de tecnología alimentaria enfocada a los azúcares del jugo de naranja y lentamente se acerca al mercado.La empresa incubada en The Kitchen por Strauss (al igual que Amai Proteins) ya levantó una planta piloto donde los socios potenciales pueden probarla.La tecnología enzimática de Better Juice convierte a la fructosa, glucosa y sacarosa en fibras dietéticas prebióticas y otras moléculas no digeribles. Esto puede reducir hasta un 80 por ciento del azúcar simple en el jugo de naranja, lo que hace que el zumo sea una bebida natural baja en calorías pero aun así dulce.“Firmamos acuerdos de colaboración con varios productores globales de jugos, que cada vez son más conscientes de la necesidad de reducir los niveles de azúcar en sus productos antes de que se aprueben nuevas iniciativas de etiquetado. Nuestro objetivo es alcanzar la escala industrial completa y suministrar al mercado en un año”, explicó Eran Blachinsky, fundador y director ejecutivo de Better Juice.

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Fotografías aéreas de Duby Tal en Providencia

Una serie de impresionantes 40 fotografías aéreas denominada “Paisajes de Israel” del artista Duby Tal, presentará la Fundación Cultural de Providencia junto a la Embajada de Israel en Chile. Se trata de una exposición virtual que se presentará entre el 19 de noviembre y el 31 de diciembre, desde la página web www.culturaprovidencia.cl, como parte de su programación online #DesdeElSofá.Las atractivas y variadas tomas aéreas de la naturaleza, mar, tierra, montañas y más, llevarán a los visitantes a recorrer hermosas vistas de Israel que reflejan la mirada del fotógrafo y de su cámara respecto de una amplia diversidad de paisajes naturales, humanos y arqueológicos, captados durante sobrevuelos en helicóptero a lo largo y ancho de la geografía israelita.Para la Embajadora de Israel en Chile, Marina Rosenberg “es un gran honor colaborar con la Fundación Cultural de Providencia para presentar en Chile las maravillosas obras de Duby Tal, quien a través de su proyecto “Albatross” ha puesto en valor la fotografía aérea y esperamos que el romanticismo y belleza de estas imágenes haga disfrutar a la audiencia local”.“Sin duda quienes ingresen a nuestra web podrán disfrutar de impactantes fotografías tomadas desde el aire sobre Israel que nos permitirá volar hasta dicho país y adentrarnos en su cultura desde otra perspectiva”, explica el director ejecutivo de la Fundación Cultural de Providencia, Jorge Andrés González.Sobre Duby Tal: ejerció como piloto de helicóptero y posteriormente estudió fotografía. Paralelamente obtuvo su Licenciatura con distinción Cum Laude en Geología en la Universidad Hebrea (Hebrew University) de Jerusalén. Además, realizó estudios de fotografía en cámara oscura en Tel Aviv. Decidió entonces dedicarse a la fotografía aérea que combinaba sus dos pasiones: la fotografía y volar. En 1990, junto con Moni Haramati, fundó Albatross. Su trabajo ha aparecido en libros, exposiciones y revistas en Israel y el mundo, ganando importantes premios internacionales que avalan su prestigio y reconocimiento. 

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Breve historia de la Comunidad Judía de Concepción

La historia judía en Concepción posee hitos sin duda sorprendentes, principiando por el ajusticiamiento a manos de la Inquisición, en la primera mitad del siglo XVII, del primer médico de la ciudad, Francisco Maldonado Da Silva, detenido y condenado por observar la Ley Mosaica. Luego, a inicios del siglo XX comerciantes judíos de Concepción y Talcahuano se reúnen para conmemorar las festividades hebreas y celebrar servicios de Shabat, en 1916 llega el primer Sefer Torá proveniente desde buenos Aires y en 1930 la colectividad judía penquista adquiere personalidad jurídica. Durante las décadas siguientes la inmigración proveniente de Europa fortaleció la vida comunitaria y a inicios de la década de los años 60 se inaugura la sede en la que funciona hasta nuestros días la Comunidad Israelita de Concepción, emplazada en un céntrico sector de la ciudad a pocas cuadras de la plaza de armas penquista constituye una pieza importante del patrimonio cultural del Bío-Bio. En el año 2010 las instalaciones de la comunidad debieron ser reparadas y reestructuradas luego del fuerte terremoto que azotó con especial crudeza nuestra zona. Concepción es una ciudad eminentemente universitaria, cuna de diversos movimientos políticos y sociales de relevancia nacional, y es ese potente activismo el que caracteriza los diversos ámbitos de la sociedad penquista. Es de suma relevancia, por tanto, la labor de salvaguardar la centenaria presencia judeo/sionista en la segunda ciudad más importante del país. No obstante, actualmente la Comunidad Israelita de Concepción enfrenta sendos desafíos que requieren esfuerzos mancomunados y por sobre todo mucha sinergia, creatividad y dedicación. La participación de niños y jóvenes es muy escaza, sin colegios, ni tnuot, muchas generaciones crecieron sin formación judía y sionista formal, lo que decantó en una dispersión identitaria en mucho de los descendientes de las familias que fundaron nuestra comunidad. Ante este reto, en los últimos años se han generado algunas iniciativas enfocadas en la continuidad de nuestra colectividad, y hoy en día, existe un trabajo muy potentemente con el Cirulo Israelita de Santiago, cuyas autoridades y rabinos nos están apoyando en diversas áreas con todos sus conocimientos y experiencias: cursos de Judaísmo, servicios religiosos y asesorías en temas halajicos, son algunas de estas instancias que hoy se desarrollan con bastante éxito y feedback, y existen otros interesantes proyectos que esperamos llevar a cabo en el corto y mediano plazo sobre la base de un trabajo conjunto con el CIS. Resulta forzoso al hablar de continuidad comunitaria penquista destacar justamente el arduo trabajo que realiza Wizo Concepción, liderada actualmente por Evelyn Parischewsky, y la visión de futuro que predomina en el actual  Directorio presidido por Daniel Fischman, equipo dentro del cual las labores neurálgicas realizadas por los Directores Jorge Sverlij y Eleazar Israel merecen un acento especial y reconocimiento por su énfasis en la unidad y adaptación de nuestra kehilá, en tiempos inciertos que precisan más que nunca de dichas cualidades.